飛越壓力表上有兩個刻度，一個是高壓刻度，一個是低壓刻度。讀取飛越壓力表的方法是先確定當前壓力是高壓還是低壓，然后將指針對準相應的刻度進行讀取。

如果當前壓力是高壓，那么需要讀取高壓刻度。在高壓刻度上，通常會有一個紅色的指針或者刻度線，它會指示當前的壓力值。可以直接讀取指針所指的刻度值，或者將指針對準最近的刻度線進行讀取。

如果當前壓力是低壓，那么需要讀取低壓刻度。低壓刻度通常是在高壓刻度的下方，也會有一個指針指示當前的壓力值。同樣，可以直接讀取指針所指的刻度值，或者將指針對準最近的刻度線進行讀取。

需要注意的是，讀取飛越壓力表時要確保讀取的刻度和指針對準的位置準確無誤，以避免誤讀導致錯誤的判斷。如果不確定如何讀取壓力表，建議參考壓力表的使用說明書或者咨詢專業人士的意見。